Pasta Penne con Hongos

Vamos a cocinar la pasta mientras preparamos la salsa; por lo tanto, colocamos agua suficiente en una olla con profundidad y la salamos. Dejamos que hierva y colocamos la pasta el tiempo que indique el paquete para que quede al dente (usualmente son 10-11 minutos). Una vez lista, guardar una taza con el agua en la que se cocinó la pasta, pues esta nos puede servir para la salsa que estamos preparando. Colar la pasta y retirar.

En una sartén con buen espacio (acá colocaremos luego la pasta), calentamos el aceite de oliva y colocamos la cebolla picada finamente, dejando que se transparente (unos 3 minutos). Agregamos el ajo picado finamente y lo cocinamos unos 30 segundos.

Añadimos los hongos picados en cuartos y dejamos que tomen color (unos 3 minutos).

Fuera de fuego, colocamos el vino en la sartén y volvemos al fuego, dejando que se evapore el alcohol y que se reduzca el vino; esto nos va a tomar unos 3-4 minutos.

Una vez que ya los vegetales están perfumados con el vino, agregamos la crema dulce, salpimentamos y dejamos que hierva y se espese un poco la salsa.

Agregamos la pasta en la sartén, revolvemos bien, asegurándonos que la salsa cubre toda la pasta y vertemos un poco del queso parmesano.

Retiramos del fuego, servimos y colocamos un poco más de parmesano y perejil para decorar.